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Im Gegensatz zu Grain Whisky wird Malt Whisky in einem nicht-kontinuierlichen Destillationsverfahren hergestellt. In den dabei eingesetzten Pot Stills wird der Whisky in der Regel zweimal destilliert. Danach werden die Brennblasen entleert, gereinigt und neu gefüllt.
In Irland und einigen Brennereien der Lowlands wird noch eine dritte Destillation nachgeschaltet. Dies bringt zwar noch reineren Alkohol, hat aber den Nachteil, daß das Destillat viel von seinen Geschmacksstoffen verliert. Die Iren meinen, daß 'zweimal Brennen genau einmal zuwenig ist', während die Schotten glauben, daß es bei den Iren 'beim zweiten Mal immer noch nicht richtig geklappt hat'. |
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A
P
Patent Still
Pot Still process